Ben je een echte liefhebber van een goede espresso? Dan is een pistonmachine perfect voor jou! Bij een pistonmachine ga je als een echte barista te werk. In het begin misschien even wennen, maar na een tijdje kun je als een echte pro heerlijke espresso en andere koffies zetten. In dit artikel vertellen we je alles over de pistonmachine, hoe je koffie zet met een pistonmachine en welke pistonmachines het beste zijn.
Wat is een pistonmachine?
Een pistonmachine is een professionele espressomachine die halfautomatisch werkt. Een volautomaat maalt de bonen zelf en met één druk op de knop zet je een heerlijke koffiespecialiteit. Bij een pistonmachine gaat dat nét even anders. Je moet zelf je bonen malen met behulp van een koffiemolen, de juiste hoeveelheid koffie bepalen en bij een melkspecialiteit zelf de melk opschuimen met de stoommand. Wel zorgt de pistonmachine ervoor dat het water op de juiste temperatuur is en de juiste druk om het water door de koffie te persen – een halfautomaat.
Pistonmachines voor thuis
Pistonmachines worden veel gebruikt in de horeca, omdat je met het gebruik van een halfautomatische espressomachine zelf veel controle hebt over het maken van koffie. Maar als je enig ervaring hebt als barista – of je wilt dit graag leren – dan is een pistonmachine voor thuis ideaal. Het vergt wat oefening om een perfecte koffie te maken met een pistonmachine, maar oefening baart kunst, toch? Je zult namelijk een aantal vaardigheden onder controle moeten krijgen:
- Instellen van de koffiemolen om bonen te malen.
- Aanstampen van de gemalen koffie in de piston - ook wel tampen genoemd. Dit bepaald voor een groot deel de smaak van je koffie.
- Het opschuimen van melk met de stoommand.
Dit vraagt om veel geduld. In het begin kan de smaak van de koffie daarom wisselend zijn, maar zodra je het onder de knie hebt, kun je heerlijke koffiespecialiteiten zetten.
Hoe werkt een pistonmachine
Een espresso of andere koffiespecialiteit maak je met een pistonmachine binnen een aantal stappen. Die stappen zien er als volgt uit:
Stap 1: Koffiebonen malen met de koffiemolen.
Stap 2: Gemalen koffie aanstampen met een tamper.
Stap 3: Draai de filterhouder met de gemalen koffie in de pistonmachine.
Stap 4: Zet een kopje onder het apparaat en druk op de startknop.
Stap 5: Je hebt nu een espresso gemaakt. Dit vormt de basis voor andere koffiespecialiteiten indien gewenst.
- Voor een koffie, lungo of americano - welke naam je er ook maar aan wilt geven - kun je de espresso aanlengen met meer heet water.
- Voor een melkspecialiteit als een cappuccino of latte macchiato kun je de melk opschuimen met de stoommand. Dit gaat als volgt:
Stap 1: Schenk wat melk in een melkkannetje die gemaakt is voor het opwarmen van melk.
Stap 2: Laat het stoompijpje even lopen, zodat de eerste stoom eruit is. Zet het uit, doe het kannetje melk onder de stoommand en zet het opnieuw aan. Dobbel het stoompijpje net ‘onder water’, zodat je een mooie schuimlaag creëert.
Stap 3: Stop met verhitten zodra het kannetje warm genoeg aanvoelt. Laat de melk niet koken, dan kun je opnieuw beginnen. Als je het kannetje niet meer vast kunt houden heb je de melk te heet laten worden.
Stap 4: Klop een paar keer met het melkkannetje op het aanrecht en schenk de melk door de espresso.
Welke koffies maak je met een pistonmachine?
Met een pistonmachine kun je allerlei verschillende koffiespecialiteiten maken. De basis van een pistonmachine is altijd een espresso. Van die espresso kun je een cappuccino, latte macchiato, flat white of andere specialiteit maken. Met een scheut water verander je een espresso in een heerlijke koffie. Je hebt te allen tijde de touwtjes zelf in handen om de koffiespecialiteit zo te maken zoals jij wilt. Super leuk, maar tegelijkertijd ook een uitdaging.
Welke koffiebonen voor pistonmachine?
Welke koffiebonen je gebruikt voor een pistonmachine kun je zelf bepalen. Houd je van sterke koffie? Kies dan een donkere maling. Houd je hier niet van? Kies dan voor een lichte maling. Hoe donker gemalen koffiebonen, hoe langer de branding en des te sterker de smaak van de koffie zal zijn. In een ander artikel vertellen we je alles over het branden van koffie en de smaak. Of neem een kijkje bij onze top 5 beste koffiebonen.
Koffiebonen malen met koffiemolen
De bereiding van een espresso met de pistonmachine begint bij het malen van de koffiebonen. Dit doe je door de bonen te malen met een koffiemolen. Met welke koffiemolen je dit doet, maakt in principe niet uit. Maar houdt er wel rekening mee dat de gemalen koffie voor het overgrote deel de smaak van je koffie bepaalt. Bekende, goede koffiemolens zijn van merken als Ascaso, Rocket en Solis.
Beste pistonmachines
Past een pistonmachine bij jou? Dan is het tijd om deze uit te proberen! De beste pistonmachines zijn van de merken Ascaso, Rocket, Quick Mill en Sage. Onze top 10 beste pistonmachines:
ROCKET – R Cinquantotto
Sage – the Barista Pro Black Truffle
Sage – the Oracle Touch Brushed Stainless Steel
Quick Mill 810 – E.S.E. rood
Quick Mill 820 – groen
ROCKET – Appartemento
ROCKET – R60 V
Ascaso Dream ONE – rood
Ascaso Dream PID – aluminium
Ascaso Steel Duo PID zwart
