Het meest essentiële onderdeel voor je koffiemachine: koffiebonen. De juiste koffiebonen kiezen is daarom erg belangrijk, maar dit is zo makkelijk nog niet gezien de grote hoeveelheid verschillende smaken. Welke koffiebonen je het beste kunt kiezen is uiteraard afhankelijk van je smaak. Om die keuze makkelijker te maken vertellen we je graag meer over de soorten koffiebonen, welke koffiebonen je kunt kiezen en geven we onze top 8 koffiebonen weer.
Welke soorten koffiebonen zijn er?
In totaal zijn er drie koffiesoorten: de Coffea Arabica, Coffea Robusta en Coffea Liberica. Er worden echter maar twee soorten voornamelijk geproduceerd voor consumptie. Het gaat hier om de Arabica en Robusta koffiebonen. De kwaliteit en opbrengsten van de Liberica zijn niet goed genoeg om deze ook te gebruiken voor consumptie.
Van alle koffiebonen komt het grootste gedeelte uit Brazilië. Dit komt voornamelijk door het ideale koffieklimaat. De grond hier is enorm vruchtbaar en dit proef je terug in de koffie.
Het verschil tussen de Arabica en Robusta bonen
De wereldwijde koffieoogst bestaat uit ongeveer 70% wat afkomstig is uit de Arabica bonen. Het is veruit het meest geteelde koffieplant. De Robusta bonen zijn goed voor 30% van de wereldproductie koffiebonen. Hier is uiteraard een goede reden voor, en die heeft te maken met de sterkte van de koffiebonen. Die verschillen namelijk nogal van elkaar. Hoe dit kan? Nou:
De Arabica koffieplant groeit op ongeveer 1500 meter hoog en heeft hierdoor weinig last van ziektes en parasieten. In tegenstelling tot de Robusta koffieplant, die op 600 meter groeit. De Robusta moet zichzelf hierdoor veel meer beschermen en dit doet hij door meer cafeïne aan te maken. Hierdoor zit er zoveel smaakverschil in beide bonen. De Robusta boon heeft van nature een wat bittere smaak en de Arabica boon een verfijnde en zoete smaak.
De Liberica koffieboon
De Liberica koffieplant komt oorspronkelijk uit Liberia en Uganda. Deze koffieplant lijkt heel veel op de Robusta, maar is van mindere kwaliteit. Tevens zijn de productiekosten relatief duur. Hierdoor is de koffieplant niet meer verkrijgbaar voor consumptie.
Welke smaken koffiebonen zijn er?
In totaal zijn er dus twee soorten koffiebonen op de markt: de Arabica en Robusta. Toch zijn er heel veel verschillende smaken koffiebonen. Dit heeft te maken met de branding en de verhoudingen tussen de twee soorten bonen. Deze koffiebonen worden namelijk ook in combinatie aangeboden, waardoor je nog meer verschillende smaken krijgt.
Wat voor invloed heeft de branding op de smaak van koffie?
Een koffieboon is de meest verse variant koffie en bevat de nodige aroma’s en smaak. Maar voordat je de koffieboon kunt gebruiken voor je koffie, dient de boon eerst gebrand te worden. Een koffieboon bevat namelijk van nature ruim 2000 verschillende chemische stoffen. Deze wil je echt niet in je koffie hebben.
De chemische stoffen worden daarom middels een bepaalde brandingsproces ontnomen uit de koffieboon. Tijdens dit proces worden de chemische stoffen omgezet in zogeheten aromatische verbindingen. Deze zorgen voor de smaak en aroma van de koffie.
Hoe werkt het branden van koffie?
Het branden van de koffie bepaald dus voor een groot gedeelte de smaak. Maar hoe werkt zo’n brandingsproces? Nou, dat gaat als volgt.
De koffiebonen worden als eerste op een bepaalde temperatuur opgewarmd. Ze veranderen op dit moment compleet qua uitstraling. Een koffieboon die net van de boon afkomt is groen en na het branden wordt deze bruin, donkerbruin of zwart. De kleur die de koffieboon uiteindelijk krijgt is afhankelijk van de temperatuur bij het brandingsproces.
Hoe hoger de temperatuur, hoe donkerder de koffieboon. Om precies te zijn:
- Een lichte branding bij 196 graden
- Medium branding bij 219 graden
- Een donkere branding bij 230 graden
Meer smaakbepalers
Niet alleen het brandingsproces heeft invloed op de smaak van de koffiebonen. Dit is wel één van de belangrijkste factoren, maar er zijn er meer:
- Op welk moment de hitte in de brander werd toegepast
- De temperatuur tijdens het brandingsproces
- De duur van het brandingsproces
Welke soorten koffiebonen kiezen?
Dankzij de diverse brandingsmethodes zijn er ongelofelijk veel keuzes betreft koffiebonen. Houd je van een sterke kop koffie of juist van een milde smaak? Het is allemaal mogelijk. Het brandingsproces heeft namelijk niet alleen invloed op de kleur van de koffieboon, maar ook op de smaak.
- Een lichte branding zorgt voor een milde smaak
- Een medium branding zorgt voor een neutrale smaak
- En een donkere branding voor een sterke smaak.
Wat jij als mild, neutraal of sterk ervaart hangt natuurlijk af van jouw smaakpapillen. Dit is per persoon verschillend.
De beste koffiebonen
Helaas kunnen wij niet voor jou bepalen wat de beste koffiebonen zijn. Dit is afhankelijk van jouw wensen, smaak en voorkeuren. Wel kunnen we je een zetje in de goede richting geven door onze koffiebonen top 8 met je te delen.
Top 8 beste koffiebonen
Met onze top 8 aan beste koffiebonen wordt het wellicht wat makkelijker om de juiste koffiebonen te kiezen. Smaken verschillen uiteraard, maar dit is onze persoonlijke selectie van de lekkerste koffiebonen. Kom je er nog niet uit? Bekijk ook eens onze koffiebonen proefpakketten.
Mocca d‘Or – Café del Mundo
Mocca d‘Or – Sicilia
Città d‘Italia – Anniversary
Città d‘Italia – Sunrise (Tuscany)
Dibarcafé – Supercrema
