Koffie

Het verschil tussen een ristretto, espresso en lungo

verschil ristretto espresso lungo

Drie soorten zwarte koffie die met evenveel espressopoeder gezet worden. Drie Italiaanse koffies die op het eerste gezicht als drie druppels water (of eigenlijk koffie) op elkaar lijken. Maar elk hebben ze hun eigen unieke karakter. Hoe dit kan? In dit artikel lees je meer over ‘la familia’ en leggen we je uit wat het verschil is tussen een ristretto, espresso en lungo. 

Verschil ristretto en espresso

Om een ristretto of espresso te maken heb je in beide gevallen 5 à 7 gram fijn gemalen espressopoeder nodig. Het verschil tussen een ristretto en espresso zit hem in de hoeveelheid water die je door de koffie perst.

Bij een espresso wordt ongeveer 30 à 40 ml water onder zeer hoge druk door de koffie geperst. Vandaar ook de naam, wat in het Nederlands ‘uitgeperst’ betekent. De doorlooptijd is 20 tot 30 seconden, anders wordt hij al snel te bitter. 

Bij een ristretto gebruik je maar 20 à 25 ml die je in minder dan 15 seconden door de koffie perst. De bereiding van een ristretto wordt eerder gestopt en heeft daarom een kleiner volume. Ristretto betekent ook letterlijk ‘beperken of verkleinen’ en kun je zien als een verkleinde espresso. Het resultaat is een zeer sterkte en intense koffie. Een middagdipje heeft bij deze variant geen schijn van kans. 

De verschillende bereidingen proef je duidelijk: door de kortere bereiding van een ristretto smaakt hij frisser en minder bitter dan een espresso. 

Verschil lungo en espresso

Een lungo kun je gerust als de tegenhanger van de ristretto omschrijven. ‘De lange’ is de mildste variant van alle drie de Italiaanse koffies en de grote broer van de espresso. Om een lungo te maken heb je wederom 5 à 7 gram fijn gemalen espressopoeder nodig. Alleen twee keer zoveel water vergeleken bij een espresso. Voor een espresso gebruik je 30 à 40 ml water en bij een lungo 80 à 110 ml. Je krijgt dus twee keer zoveel koffie en is hierdoor minder intens qua smaak en heeft een evenwichtig aroma. Wat niet betekent dat hij niet van zich af kan bijten! 

verschil ristretto espresso lungo

Verschil ristretto, espresso en lungo

Een ristretto, espresso en lungo zijn alle drie sterke zwarte koffies die dus op het eerste gezicht veel op elkaar lijken. Ze worden met evenveel koffie gezet, maar de hoeveelheid water verschilt per koffie. Voor alle volledigheid geven we je nog een overzicht van de bereiding van alle drie Italiaanse koffies.

 

Ristretto

Espresso

Lungo

Verhouding koffie en water

1:1,5 of 1:1

1:2

1:3

Doorlooptijd

15 seconden

20 tot 30 seconden

50 tot 60 seconden

Smaak

Fris

Bitter

Mild

De beste Italiaanse koffiebonen

Om het beste uit je ristretto, espresso of lungo te halen heb je uiteraard de beste Italiaanse koffiebonen nodig. In ons assortiment vind je heerlijke koffiebonen van onder andere Mocca d’Or, Caffè Diemme en Città d’Italia. We hebben een top 10 beste Italiaanse koffiebonen voor je op een rij gezet. 

Caffè Diemme Bar Prestigio

24,70
Caffè Diemme Bar Prestigio Een heerlijke, volle koffiemelange bestaande uit 90% Arabica koffiebonen en 10% Robusta. De Diemme Bar Prestigio

Mocca d‘Or – Sensazione

23,80
Mocca d’Or – Sensazione Een vol & rijke Italiaanse bonenblend met een zachte en notige smaak. De Sensazione bonenblend van

Mocca d‘Or – Sicilia

23,80
Mocca d’Or – Sicilia Een Italiaanse bonenmelange voor een ultiem krachtige espresso koffie: de Mocca d’Or Sicilia.  De Sicilia van

Italiaans temperament – proefpakket koffiebonen

34,95
Mocca d’Or Italiaans temperament proefpakket koffiebonen Genieten van verschillende soorten koffiebonen van Mocca d’Or? Ervaar de verschillende variaties aan smaken

Città d‘Italia – Mix&Voordeel 4kg

82,10
Città d’Italia – Mix&Voordeel 4kg Stel je eigen voordeelpakket samen! Kies je favoriete koffies en stel je eigen voordeelpakket van

Dibarcafé – Espresso

20,95
Dibarcafé – Espresso Koffiebonen – arabica & robusta melange Espresso is een espressokoffie die bekend staat als een typische Italiaanse

Italiaans temperament – versgemalen koffie

34,95
Proefpakket versgemalen koffie Krachtig en uitgesproken smaakbeleving. Inclusief: 500 gr. Espresso Sicilia – krachtig, vol en niet bitter 500 gr.

Mocca d‘Or – Raffinato

22,80
Mocca d’Or – Raffinato koffie Een krachtige en uitgesproken Italiaanse bonenblend met een licht notig en iets zoete smaak: de

Mocca d‘Or – Esperienza Dark Roast

23,80
Mocca d’Or – Esperienza Dark Roast koffiebonen Een pittige & kruidige Italiaanse bonenblend samengesteld uit arabica en robusta koffiebonen. De

Mocca d‘Or – Mix & Voordeel 4kg

86,60
Mocca d’Or – Mix & Voordeel Genieten van de heerlijke koffie van Mocca d’Or én van veel voordeel? Stel je
Terug naar de lijst